Tiramisù
- Antonella Lombardo
- 4 ore fa
- Tempo di lettura: 2 min
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati di sempre: Cremoso, profumato al caffè irresistibile. Oggi ti racconto la mia versione classica, preparata con ingredienti semplici e genuini, perfetta per ogni occasione.
Il tiramisù di casa mia: pochi ingredienti, tanta cremosità, per 6 - 8 persone, pronto in 30 minuti più qualche ora di riposo.
Ingredienti
4 uova freschissime
100 g di zucchero
500 g di mascarpone
300 g di savoiardi
Caffè non zuccherato q.b.
Cacao amaro in polvere ( io uso Perugina)
Passaggio 1: Preparare la base cremosa
Inizia separando attentamente gli albumi dai tuorli. Mettili in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Con un frullatore elettrico, monta il composto fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa, che farà da base al nostro tiramisù. Questo passaggio è fondamentale per avere una crema leggera e vellutata.
Passaggio 2: Incorporare il mascarpone
Aggiungi il mascarpone poco alla volta, continuando a mescolare con delicatezza. Lavora la crema con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non smontarla. Il risultato sarà una crema liscia, densa e irresistibilmente morbida, perfetta per avvolgere i savoiardi.
Passaggio 3: Preparare il caffè
Prepara il caffè, possibilmente non zuccherato, e lascialo raffreddare completamente. Se lo bagnerai troppo caldo, rischieresti di rendere i savoiardi troppo molli e la crema meno compatta.
Passaggio 4: Assemblare il tiramisù
Prendi i savoiardi e immergili nel caffè uno alla volta, facendo attenzione a non inzupparli troppo: devono essere bagnati appena il tempo di assorbire il caffè. Metti un leggero strato di crema, e successivamente disponi i savoiardi sul fondo di una pirofila formando il primo strato.
Passaggio 5: Stratificare la crema
Copri i savoiardi con uno strato abbondante di crema al mascarpone. Continua alternando strati di savoiardi bagnati e crema fino a esaurire gli ingredienti, ricordandoti di terminare con uno strato di crema.
Passaggio 6: Finitura
Spolvera generosamente la superficie con cacao amaro in polvere ( io preferisco Perugina per il suo sapore intenso). Questo darà al tiramisù il tocco finale di colore e aroma.
Passaggio 7: Riposo
Copri la pirofila e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Durante questo tempo, i sapori si amalgameranno perfettamente e i savoiardi assorbiranno il gusto caffè , rendendo il dolce morbido e cremoso al punto giusto.
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